Raw snack bar

Raw snack bar

Ingredienser, ca. 13 stk.:
Ca. 17 friske dadler, uden sten
1,25 dl hasselnødder
1,25 dl mandler
1,5 tsk kanel
2 dl tørrede abrikoser
1,25 dl tørrede tranebær
0,75 dl rosiner (jeg brugte grønne rosiner, men man kan bruge alle slags)

Blend nødder og mandler i en foodprocessor fint – dog ikke helt til mel (se billede nedenfor). Hæld herefter nødder og mandler i en skål. Blend abrikoser, tranebær, rosiner og kanel i foodprocessoren. Det kan være, at man lige skal skylle rosiner og tranebær inden, så de er i stand til at klistre. Tilsæt herefter de friske dadler og blend igen. Det behøver ikke at blive hakket helt fint, så længe der ikke er nogle hele frugter tilbage. Hæld herefter massen over i skålen til nødderne og mandlerne. Det hele skal nu blandes godt sammen, brug evt. hænderne til dette. Massen skal nu formes. Jeg bruger et lille fad beklædt med bagepapir, men man kan sagtens også bare hælde det direkte på bagepapir, jeg synes bare, det er nemmere at forme massen i et fad. Form massen til en firkant med skarpe kanter. Firkanten skal ca. være 1-1,5 cm høj. Beklæd fadet med film og stil det i køleskabet. Efter 1-2 timer kan massen tages ud og skæres til barer. Jeg skærer dem ca. 2,5 cm bredde og 7 cm lange. Et lille tip til at få kniven til at glide gennem massen er, at dyppe den i vand, så den er våd, når man skærer. Dyp den gerne flere gange gennem processen. Pak herefter barerne i film og opbevar dem i køleskabet.

Da jeg bruger friske dadler, kan barerne godt blive meget bløde. Hvis ikke man kan lide dette kan man evt. tilsætte flere tørrede frugter, flere nødder eller bruge tørrede dadler i stedet. Ellers kan man prøve ikke at have dem ude af køleskabet for længe, inden de skal spises, så ikke de bliver helt bløde.

Hakkede hasselnødder og mandler

Rajasthani curry med røde linser

Curry med røde linser

 

Jeg prøvede denne ret for første gang forleden. Jeg synes, den er lækker og ikke mindst mættende, linser har et højt proteinindhold, som holder en mæt i længere tid.
Jeg vil mene, at man sagtens kan servere curry’en til basmatiris, jeg valgte dog i stedet at servere chapati til.
Hvis ikke man er til al for stærk mad, ville jeg nok nøjes med en enkelt grøn chili.

Ingredienser, ca. 4 personer:
225 g røde linser
2 nelliker
0,5 kanelstang
4 peberkorn
1 l vand
2,5 cm ingefær, skrællet og grofthakket
3 fed hvidløg
3 spsk rapsolie
2 løg, skrællet og hakket
1 dåse hakkede tomater
2 tsk garam masala
2 tsk chilipulver
1 tsk gurkemeje
0,5 tsk salt
2 spsk mælk
2-3 grønne chilier, hakkede

Ingredienser curry med røde linser

Hæld linserne i en gryde sammen med nelliker, peber og kanel. Tilsæt vandet. Lad det koge op. Fjern forsigtigt skummet på vandoverfladen med en ske. Læg låget halvt over gryden og lad det koge i 25-30 min. Pil kanel, nelliker og peberkorn op af linserne herefter, såvidt muligt.

Hak ingefær og hvidløg i en lille foodprocessor med 1 spsk vand til det bliver til en pasta.

Varm olien i en wok, til sæt løgene. Rør i løgene indtil de bliver gyldenbrune. Tilsæt hvidløg- og ingefærpastaen, tomaterne, garam masala, chilipulver og gurkemeje. Lad det stå 2-3 min. Hæld herefter linserne over. Tilsæt salt og bland grundigt. Lad curry’en stå og simre 5-8 min. til den tykner. Tilsæt herefter mælk og grønne chilier. Lad stå over varmen et par min.
Servér 🙂

 

 

Rabarbersaft

Rabarbersaft

En rigtig dejlig sommerdrik – især godt med danskvand.

Ingredienser:
Ca. 1 kg rabarber
400 g rørsukker
1 vaniljestang
Saft fra 1 lime
2 l vand

Skær alle rabarberne i små stykker. Skær vaniljestangen halvt over.
Alle ingredienser hældes sammen i en gryde. Lad det koge op. Når det har kogt 5 min., slukkes varmen. Lad saften stå under låg i 25 min. Herefter sies rabarberne fra, og saften hældes på skoldede flasker og sættes i køleskabet.

Tip – smid ikke de kogte rabarber ud, det er egentlig rabarberkompot. Spis det koldt, som det er, brug det i tærte m.m. Kun fantasien sætter grænser.

Rabarbersaft i gryde

 

Rabarbersaft på flaske

 

Chapati

Chapati

Dette lækre brød spises til et væld af retter i Indien. Det er super nemt at lave og er lækkert til enhver curry. Brød skal være blødt og luftigt, hvis brødet bliver hårdt og papagtigt, vil jeg mene, at man enten ikke har haft en varm nok pande eller har givet brødet for meget.

Ingredienser, ca. 12 stk.:
5 dl chapati-mel (jeg brugte dog bare hvedemel)
2 spsk olie
Lidt salt
Lidt vand

Fremgangsmåde:
Bland mel, olie og salt sammen. Ælt dejen, mens der tilføjes lidt vand ad gangen. Dejen skal være blød, men ikke våd. Når dejen er æltet godt sammen, skal den hvile i 15 min. Del herefter dejen op i 12 lige store stykker, og rul dem til små bolde. Hver blod skal rulles ud til et par mm tykkelse med en kagerulle. Det kan være en hjælp at tilføje lidt mel undervejs.
Varm en lille pande op, den skal være godt varm. Læg et af brødene på. Når det begynder at boble så småt op, skal det vendes (brug en spatel). Efter et kort stykke tid skal brødet vendes igen. Brødet er færdigt, når det er helt oppustet. Man kan evt. bruge et viskestykke og trykke på kanterne af brødet, mens man drejer det rundt, det skulle hjælpe til med at få luften ind i det.
Brødet mister hurtigt luften, når det tages af panden.

Oppustet chapati

Passionsfrugtsirup

Drik med passionsfrugtsirup

Da jeg rejste i Indien fik vi hver morgen en virkelig lækker drik. Vi fik at vide, at det var vigtigt, vi drak det, da det ville hjælpe os med ikke at dehydrere. Drikken bestod egentlig bare af danskvand, saft fra en lime, et skvat passionsfrugtsirup og lidt salt. Herhjemme tilsætter jeg ikke salt, da jeg ikke umiddelbart mener, jeg er i fare for at dehydrere 🙂

Ingredienser:
Kødet fra 9 passionsfrugter
5 dl vand
3-4 dl sukker

Fremgangsmåde:
Hæld det hele i en gryde. Rør i det over medium varme, til sukkeret er opløst. Skru ned på lav varme og lad det koge ind i 15-25 min. (til ca. under  halvdelen).
Sigt siruppen et en lufttætbeholder, som inden er blevet skoldet, og sæt i køleskabet.

Kogning af passionsfrugtsirup

Tip – smid ikke det frugtkødet ud efter kogning, det kan evt. bruges ovenpå yoghurt eller i tærte

Older posts