Bananbrød med skovbær

Jeg elsker at bage bananbrød. Jeg bager det hver gang, vi har nogle bananer, der er blevet lidt for modne. Det er forskelligt, hvordan opskriften lyder, da jeg ofte bare bruger, hvad jeg har i skabene. Jeg prøver tit, at gøre brødet lidt sundere fra gang til gang.
Brødet kan med fordel fryses. Jeg skærer det ofte i skiver, lægger det i en frostpose med bagepapir mellem skiverne og fryser det. Så er det dejligt nemt bare at tage det antal skiver op, man skal bruge.
I dag lavede jeg bananbrødet med skovbær – man kan sagtens lave det med andre bær, og man kan også helt undvære bær.

Ingredienser:
Ca. 3 modne bananer
185 g rørsukker
250 g hvedelmel
100 g grovvalsede havregryn
1 håndfuld hørfrø (kan sagtens undværes, gør ikke noget for smagen, kun for mæthedsfornemmelsen 🙂 )
3 æg
40 ml rapsolie
140 ml skummetmælk
1 tsk ren vaniljepulver
5 g natron
8 g bagepulver
1 dl frosne bær

Mos bananerne. Pisk bananer, sukker, vanilje og æg sammen. Tilstæt salt, mælk og olie en ting ad gangen, mens der piskes. Pisk havregrynene og hørefrøene i. Pisk herefter mel, natron og bagepulver i. Rør forsigtigt de frosne bær i tilsidst.
Hæld dejen i en brødform og bag ved 160 grader i 2 timer.
Køl brødet af på en rist inden, der skæres af det.