Jeg prøvede denne ret for første gang forleden. Jeg synes, den er lækker og ikke mindst mættende, linser har et højt proteinindhold, som holder en mæt i længere tid.
Jeg vil mene, at man sagtens kan servere curry’en til basmatiris, jeg valgte dog i stedet at servere chapati til.
Hvis ikke man er til al for stærk mad, ville jeg nok nøjes med en enkelt grøn chili.
Ingredienser, ca. 4 personer:
225 g røde linser
2 nelliker
0,5 kanelstang
4 peberkorn
1 l vand
2,5 cm ingefær, skrællet og grofthakket
3 fed hvidløg
3 spsk rapsolie
2 løg, skrællet og hakket
1 dåse hakkede tomater
2 tsk garam masala
2 tsk chilipulver
1 tsk gurkemeje
0,5 tsk salt
2 spsk mælk
2-3 grønne chilier, hakkede
Hæld linserne i en gryde sammen med nelliker, peber og kanel. Tilsæt vandet. Lad det koge op. Fjern forsigtigt skummet på vandoverfladen med en ske. Læg låget halvt over gryden og lad det koge i 25-30 min. Pil kanel, nelliker og peberkorn op af linserne herefter, såvidt muligt.
Hak ingefær og hvidløg i en lille foodprocessor med 1 spsk vand til det bliver til en pasta.
Varm olien i en wok, til sæt løgene. Rør i løgene indtil de bliver gyldenbrune. Tilsæt hvidløg- og ingefærpastaen, tomaterne, garam masala, chilipulver og gurkemeje. Lad det stå 2-3 min. Hæld herefter linserne over. Tilsæt salt og bland grundigt. Lad curry’en stå og simre 5-8 min. til den tykner. Tilsæt herefter mælk og grønne chilier. Lad stå over varmen et par min.
Servér 🙂