Rajasthani curry med røde linser

Curry med røde linser

 

Jeg prøvede denne ret for første gang forleden. Jeg synes, den er lækker og ikke mindst mættende, linser har et højt proteinindhold, som holder en mæt i længere tid.
Jeg vil mene, at man sagtens kan servere curry’en til basmatiris, jeg valgte dog i stedet at servere chapati til.
Hvis ikke man er til al for stærk mad, ville jeg nok nøjes med en enkelt grøn chili.

Ingredienser, ca. 4 personer:
225 g røde linser
2 nelliker
0,5 kanelstang
4 peberkorn
1 l vand
2,5 cm ingefær, skrællet og grofthakket
3 fed hvidløg
3 spsk rapsolie
2 løg, skrællet og hakket
1 dåse hakkede tomater
2 tsk garam masala
2 tsk chilipulver
1 tsk gurkemeje
0,5 tsk salt
2 spsk mælk
2-3 grønne chilier, hakkede

Ingredienser curry med røde linser

Hæld linserne i en gryde sammen med nelliker, peber og kanel. Tilsæt vandet. Lad det koge op. Fjern forsigtigt skummet på vandoverfladen med en ske. Læg låget halvt over gryden og lad det koge i 25-30 min. Pil kanel, nelliker og peberkorn op af linserne herefter, såvidt muligt.

Hak ingefær og hvidløg i en lille foodprocessor med 1 spsk vand til det bliver til en pasta.

Varm olien i en wok, til sæt løgene. Rør i løgene indtil de bliver gyldenbrune. Tilsæt hvidløg- og ingefærpastaen, tomaterne, garam masala, chilipulver og gurkemeje. Lad det stå 2-3 min. Hæld herefter linserne over. Tilsæt salt og bland grundigt. Lad curry’en stå og simre 5-8 min. til den tykner. Tilsæt herefter mælk og grønne chilier. Lad stå over varmen et par min.
Servér 🙂

 

 

Chapati

Chapati

Dette lækre brød spises til et væld af retter i Indien. Det er super nemt at lave og er lækkert til enhver curry. Brød skal være blødt og luftigt, hvis brødet bliver hårdt og papagtigt, vil jeg mene, at man enten ikke har haft en varm nok pande eller har givet brødet for meget.

Ingredienser, ca. 12 stk.:
5 dl chapati-mel (jeg brugte dog bare hvedemel)
2 spsk olie
Lidt salt
Lidt vand

Fremgangsmåde:
Bland mel, olie og salt sammen. Ælt dejen, mens der tilføjes lidt vand ad gangen. Dejen skal være blød, men ikke våd. Når dejen er æltet godt sammen, skal den hvile i 15 min. Del herefter dejen op i 12 lige store stykker, og rul dem til små bolde. Hver blod skal rulles ud til et par mm tykkelse med en kagerulle. Det kan være en hjælp at tilføje lidt mel undervejs.
Varm en lille pande op, den skal være godt varm. Læg et af brødene på. Når det begynder at boble så småt op, skal det vendes (brug en spatel). Efter et kort stykke tid skal brødet vendes igen. Brødet er færdigt, når det er helt oppustet. Man kan evt. bruge et viskestykke og trykke på kanterne af brødet, mens man drejer det rundt, det skulle hjælpe til med at få luften ind i det.
Brødet mister hurtigt luften, når det tages af panden.

Oppustet chapati