Stir fried garlic prawns

Efter at have rejst en del i Asien, står maden tit på diverse asiatiske retter herhjemme. Både i Indien og Thailand har vi været på madlavningskurser. Det kan helt klart anbefales. Det er virkelig noget, man kan bruge, når man kommer hjem fra sin rejse i modsætning til mange andre souvenirs. Det er dog også begrænset, hvor meget man lærer på sådanne kurser, så derfor prøver vi ofte noget nyt.

I dag stod menuen på stir fried tigerrejer i hvidløg.

image

Ingredienser:

700 g tigerrejer, rensede og pillede
3 spsk olie
1-2 thaichilier
1 spsk østerssauce
4 fed hvidløg
1 gulerod (man kan sagtens bruge flere)
1 snackpeber (man kan sagtens bruge flere)

Marinade:
1 spsk fiskesauce
2 fed finthakket hvidløg
Lidt salt

Ingredienserne til marinaden blandes og hældes udover rejerne i en plastikpose og lægges i køleskabet i min. 30 min.

Gulerod og snackpeber skæres julienne (meget tynde stave). Chilierne og hvidløget hakkes fint.
Varm 2 spsk olie i en wok. Tilsæt gulerod og snackpeber samt rejerne. Steg et par minutter til rejerne er blevet røde (måske lige 30 sek. efter dette). Hæld det herefter over på en tallerken.
Varm 1 spsk olie i wokken og tilsæt hvidløg og chili. Steg et minuts tid og tilsæt herefter østerssauce.
Dette hældes udover rejerne.

Servér med kogte jasminris, thaisoya og sriracha hot chili sauce.

Velbekommen 🙂

Cannelloni

Aftensmaden i aften var cannelloni. Jeg har aldrig prøvet dette før, så i aften var min første gang.
Det var virkelig lækkert, men ikke en ret man har lyst til hver aften, det er den lidt for tung til.

Ingredienser:

10 Cannelloni-rør
Omkring 3,5 dl ricotta
1 æg
120 g frisk spinat
Havsalt og peber
3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
650 g dåsetomater
10 friske basilikumblade
1 lille chili
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
4 dl mælk
60 g friskrevet parmesanost
100 g mozzerella
1 håndfuld pinjekerner

1. Hvis dine cannellonier skal forkoges, så følg instruktionerne på pakken. Ellers gå til punkt 2.

2. Spinatfyld: Vask spinaten grundig og tør det i et viskestykke.
Bland æg og ricotta i en skål. Hak spinaten fint og bland det med ricottaen og ægget. Tilsæt salt. Bland det godt.
Put det herefter i en frostpose, pres luften ud og bind en stram knude (dette skal fungere som sprøjtepose). Lægges i køleskabet et par minutter.
Smør et ovnfast fad med olie. Klip et lille hul i hjørnet fryseposen med spantfyldet og sprøjt fyldet i cannellonierne og læg dem i fadet.

image

3. Tomatsauce: Varm olien i en pande. Tilsæt finthakket hvidløg og chilien. Lad det simre en smule. Imens blendes tomaterne fint. De hældes herefter i panden. Tilsæt basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10 minutters tid. Husk at tage chilien op igen.

image

4. Béchamelsauce: Put mel og smør i en lille gryde. Pisk grundigt over lav varme, når det er smeltet sammen tilsættes mælken lidt efter lidt under grundig pisken. Der må ikke være klumper. Tilsæt salt og peber. Lad saucen kogen til den har den rette tykkelse.

image

5.  Hæld tomatsaucen over cannellonierne og bechamelsaucen over tomatsaucen. Tilsæt mozzerella, parmeasan og pinjekerner.

image

6. Bages i ovnen på 190 grader i 30-40 min.

7. Dæk retten med sølvpapir i et kvarters tid og servér.

image

Bon appetit 🙂

A blogging beginning

Jeg har aldrig prøvet at blogge før, og jeg er egentlig ikke rigtig bekendt med det bloggende miljø. Jeg har fulgt et par blogs det sidste stykke tid, og efter flere opfordringer og en spirende nysgerrighed har jeg besluttet, at prøve det selv.

Her på ‘DinnerMyWay’ vil jeg lægge billeder og opskrifter ud på noget af det med, jeg prøver at lave herhjemme. Mange gange vil det være første gang jeg prøver en opskrift, så der er ingen garanti for, at det vil være et velsmagende måltid, jeg får lavet. Dog vil jeg komme med forskellige kommentarer på maden og måske foreslå nogle ændringer til opskriften, så det enten kommer til at smage bedre eller f.eks. bliver mere simpelt og hurtigere.

I aften står den på Phở bò – en karakteristisk vietnamesisk suppe. Jeg har arbejdet i Vietnam i tre måneder, så jeg er nogenlunde bekendt med suppen, dog har jeg ikke fået den siden jeg er kommet hjem.
Jeg lavede suppen fra bunden i sidste uge, opdelte den i portioner og frøs det ned. Denne version lavede jeg med kødboller, som jeg også lavede en masse af og frøs ned. Hvilket betyder, at jeg i aften ikke rigtig skal lave noget mad. Men da det nu er min første dag som blogger, synes jeg nu, at jeg alligevel vil lægge et lille indlæg og et billede op. Så må opskriften komme op, næste gang jeg går i krig med operation phở.

Over and out 🙂